カレーを作ろうと思ったらカレーのルーを切らしていました・・・。苦し紛れに作ったカレーですがこれがなかなかいけました。
コツ、ポイント
いれる野菜はなんでもいいんです。はずせないのは玉ねぎくらいかな。あとはお好みで、ピーマンとかナスとか適当に入れちゃってください。
1.
鶏肉に塩・胡椒をしてしばらく置いた後、フライパンで焼き色をつけておく。
2.
別の鍋に油をいれ弱火でスライスしたニンニクを炒める。
3.
2にスライスした玉ねぎを投入。しんなりするまで炒める。
5.
2にココナツミルク1缶と水半缶分を投入、煮立ってきたらカレー粉大さじ2とコンソメキューブを入れる。
6.
1の焼き色をつけた鶏肉ときのこを鍋に投入。しばらく煮込む。味をみて適当に塩コショウやカレー粉で調整。できあがり♪
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