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焼き餃子(ちょっと味付け変えてみました)
by imuzio
普段は日本酒使うところに紹興酒を使ってみました。
コツ、ポイント
具材を詰める時の分量配分は気をつけてください。あまり、少ないとやはり美味しくありませんからね。最後の仕上げの強火はほっとくとすぐ黒くなるのでお気をつけて。
材料
(25個)
豚挽肉
100g
キャベツ
300g
ニラ
1/2束
シメジ
半パック
長ネギ
10cm
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
塩
小さじ1/2
片栗粉
大さじ2
タカラ料理のための紹興酒
大さじ1
醤油
小さじ1
ゴマ油
大さじ1/2
塩コショウ
少々
餃子の皮
1袋(25枚)
水(蒸し焼き用)
1カップ
このレシピの生い立ち
モニター当選した紹興酒を使ってみました。また、一味違った感じです。定番料理はいつも同じ味にしてしまいがちだけど、我が家の味を追い求めてチャレンジ。
1.
キャベツを粗みじん切りにし塩小さじ1/2を振って、よく混ぜて30分程度置いておく。
2.
シメジ、長ネギ、ニラはみじん切り。生姜とニンニクはすりおろす。
3.
キャベツは出てきた水を絞り2の入ったボウルへ。豚挽肉もボウルに入れ片栗粉・紹興酒・ごま油・醤油・塩コショウを入れ混ぜる。
4.
今回いれたのは「料理のための紹興酒」。
5.
餃子の皮の袋に書いてある通りに包みましょう。
6.
フライパンに大さじ1のサラダ油をいれて、餃子を並べる。18cmフライパンの場合12個。
7.
焼き目が付いたら水100ccを入れて蓋をして蒸し焼きにします。水がなくなったらサラダ油を垂らして強火で1分弱焼きます。
8.
お皿に取り上げて完成です。
https://cookpad.com/recipe/1252118
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