紹興酒で蒸すと、お魚がふっくらやわらか、ほんのり薫りもついて美味しい中華の1品が出来ます
コツ、ポイント
お魚の大きさによって、野菜や調味料の量を調整してください。
スィートチリソースは、エビチリ用の中華調味料を使ってもOKです
このレシピの生い立ち
頂いた紹興酒を使ったレシピを考えてみました
1.
白身魚は内臓、ウロコを取り下ごしらえ
軽く、塩、胡椒をすりこんでおく
2.
フライパンに胡麻油を熱し、タマネギ、ピーマンを炒めて、取り出しておく
3.
野菜を取り出したフライパンで、みじん切りにしたニンニクを炒め、魚を入れ、焼き色がつく程度に炒め紹興酒を振りいれ火を止める
4.
お魚をお皿にのせ、炒めた野菜をのせ、チリソースをかける
5.
皿ごと、湯気の上がった蒸し器に入れ、5分から7分程度蒸したら出来上がり
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