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スルメイカの壇流プルピートス
by tadai
スルメイカを肝と墨まで丸ごといただく豪快料理。スペインのイカ料理であるプルピートスの壇一雄アレンジを参考にしています。
コツ、ポイント
イカは時間をかけて焼きすぎると固くなってしまうので、強火でささっと色がかわるぐらいまで炒めましょう。
材料
(2人分)
イカ(切り身ではなく丸ごと)
1杯
酒
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1片
唐辛子
1本
バター
5g
このレシピの生い立ち
壇流クッキングを参考にスペインのイカ料理であるプルピートスを作ってみました。
1.
イカは背骨とトンビ(足の付け根にある堅い口の部分)のみ除き、ぶつ切りにして酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、15分ほどおく。
2.
フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニク、唐辛子を入れ弱火でじっくりと香りをうつす。
3.
ニンニクが色づいたら、ニンニクと唐辛子はのぞく。
4.
強火にし、フライパンから煙が出たら、1とバターを入れて、手早くかき混ぜながらいためて完成。
https://cookpad.com/recipe/1252867
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