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アーモンドプードルいらず マカロン♡
by ranranゅきぃ
アーモンドプードルも粉砂糖もなくても、マカロンが出来ちゃう!!
コツ、ポイント
しっかり乾燥させましょう!!! ピエ無し・ヒビ有りのマカロンになしまいます!! 生地は少し硬めぐらいを目安に。
材料
(15~20組)
卵白
40g(1個分)
砂糖 (グラニュー糖)
70g
ココア(調節 or 純)
調節⇒20g 純⇒10g
小麦粉
25g〜30g
このレシピの生い立ち
マカロンを作ろうと思ったら、 アーモンドプードルがないっ! そこで小麦粉を代用したところ マカロンに近い感じになりました。
1.
卵白を泡立てる。 途中砂糖を全部入れ、 角が立つまで泡立てる ※硬め
2.
1、にココア、小麦粉を入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。 小麦粉の入れすぎは・パンケーキみたいな味になってしまいます
3.
ボウルの底にゴムベラを押し当てるようにして空気を抜く。 逆三角形(▼)に落ちてきたらOK。 ※やりすぎ注意
4.
直径1㎝の絞りだし袋に生地を入れ、クッキングシートの上に直径3~4㎝位に搾り出す。
5.
絞り出したら、2時間以上、乾燥させる。 時短のために、ドライヤーを使のもOK!
6.
しっかり乾燥させないと、ピエ無しヒビ有りのマカロンになってしまいます!!なので触っても付かなくなるまで乾燥させて下さい☆
7.
180度に予熱したオーブンに入れ直ぐに130度に温度を下げて17分焼く。取り出して裏が生焼けならオーブンに戻し余熱で焼く
8.
オーブンによって時間がかわってくるので参考程度に。 ちょくちょく様子を見てください
9.
冷めたマカロンの中に好きなクリーム等はさんだら完成!!! 今回は、チョコレートガナッシュをサンドしました。
10.
★ガナッシュ★ チョコレート:60g (板チョコだと1枚) 生クリーム: 大匙3 なければ牛乳: 大匙2
11.
★作り方★ チョコを細かくして、耐熱容器に生クリームも入れ、レンジで50秒チンする。 たりなければもう1度!
12.
冷蔵庫に入れるとサックサクに、 室温で放置しておくともっちりになります! 個人的にはもっちりが好きです。
13.
乾燥は本当に大事ですので、表面が硬くなるまで!!! でないと↑のようなピエなしのマカロンに!!!!!!
14.
2011年1月23日(日)話題入りしました! 有難う御座います(^^)
https://cookpad.com/recipe/1254379
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