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朝食にも、夕食にも!簡単フォカッチャ☆
by まりこ★
難しい発酵作業はありません。メイン料理を作りながらあっという間にできます!
コツ、ポイント
※⑩の塩、ローズマリーはたっぷりかけると塩味が効いて美味しくなります。 ※素材にこだわり、塩は「セル マラン ド ゲランド」(産地フランスブルターニュ)、オリーブオイルは「ダウロ アンポルダ」(産地スペイン)使用しました。
材料
強力粉
300グラム
ドライ・イースト
5グラム
塩
5グラム
オリーブオイル
80CC
お湯(ぬるめ)
150CC
薄力粉
少々
オリーブオイル
表面に塗る用
塩
表面にふりかける用
ローズマリー(フリーズドライでも、葉でも)
表面にふりかける用
このレシピの生い立ち
友人宅で食べたフォカッチャが美味しくて。その味を思い出しながら作りました。
1.
強力粉・イースト・塩を混ぜる。強力粉・イーストはふるいにかけると生地がきめ細かく なります。
2.
①にオリーブイオイルとお湯を入れ、生地を丸くまとめていきます。
3.
分離せずまとまったら、まな板等平らなところで生地を打ちつけ空気を抜いていきます。生地にしわ等が出なくなるまで行います。
4.
③が終わったら第1回目の発酵です。濡れふきんをつけ空気にふれないようサランラップをかけ、40分程度おきます。
5.
40分後、④の生地が一回り大きくなり柔らかくなっていたら第1回発酵成功です。
6.
次にガス抜きをします。生地を真ん中から左右に伸ばしそのまま20分程度おきます。
7.
開いていた生地をたたみます。下1/3上1/3をたたみ、左右をたたみ一つにまとめ、その後丸くします。
8.
オーブンの鉄板にオリーブオイルを塗り生地をおきます。厚みや形等はこのときに成型します。
9.
⑧後第2回目の発酵です。生地に塗れふきんをつけ空気にふれないようサランラップをかけ20分程度おきます。
10.
生地の表面に薄力粉をふり指でランダムに穴を開けます。オリーブオイルを穴に入れ表面に塗り、塩・ローズマリーをふりかけます。
11.
200度のオーブンで20分程度焼きます。表面の焼き加減によっては180度で3~5分程度焼きます。
https://cookpad.com/recipe/1256384
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