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三色丼
by Lemon0790
献立として、味噌汁(たまねぎ、そうめん、ねぎの小口切り)を、つけてもいい。◎添え物に、紅しょうがをトッピングしてもいい。
コツ、ポイント
味噌汁の具として、絹ごし豆腐、わかめもいいです。
材料
(2人分)
■
●鶏そぼろ
鶏ひき肉
150g
酒、砂糖
各大さじ1
みりん、しょうゆ
各大さじ2
しょうがの絞り汁
小さじ1/2
■
●いり卵
卵
2個
みりん、砂糖
各大さじ1
薄口しょうゆ
少々
水
大さじ3
小松菜
150g
小松菜をゆでる塩
少々
みりん、薄口しょうゆ
各大さじ1/2
温かいご飯
どんぶり2杯分
このレシピの生い立ち
小松菜のかわりに、ほうれん草、もしくは、三つ葉、もしくは、青梗菜でもいい。
1.
小鍋にひき肉と残りの材料をすべて入れ、菜ばしを3~4本使ってひき肉がほぐれて調味料と混ざるまでしっかりとかき混ぜる。鍋を中火にかけてほぐしながら混ぜ、肉に完全に火が通ったらふたをして火を弱め、約10分煮る。
2.
小鍋に卵を溶きほぐして残りの材料を加えて混ぜ、弱火にかける。菜ばしを3~4本使ってよくかき混ぜながら火を通し、柔らかくしっとりとしたいり卵を作る。
3.
小松菜は塩を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとってさまし、水けを絞る。 長さ5mm程度の粗みじんに切り、みりんと薄口しょうゆで味をつける。どんぶりにご飯を盛り、いり卵と小松菜をのせ、中央に鶏そぼろをのせる。
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