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もっちり✿湯種食パン
by あこっぱ
夜に湯種を作っておけば、翌日にはもっちもちの食パンが食べれます♪このもちもち感がやみつきに・・
材料
(1.5斤)
強力粉
200g
バター
10g
砂糖
15g
水or牛乳
150cc
ドライイースト
3g
■
<湯種>
強力粉
150g
塩
4g
熱湯
130cc
このレシピの生い立ち
もちもちの湯種パンを作りたくて、自分なりの配合で作ってみました。
1.
ボウルに湯種用の強力粉・塩を入れ、熱湯を注ぎ菜箸で素早く混ぜる。
2.
まとまってきたら、手でひとまとめにしラップで包み冷蔵庫で一晩置く。
3.
すべての材料と手でちぎった湯種をパンケースに入れ、1次発酵までセットする。
4.
生地を取り出したらガス抜きをする。 2等分に切り、麺棒で延ばし三つ折りにしたら、端からくるくる巻いていく。
5.
型に入れ、2次発酵させる。生地が型の8分目まできたらふたをする。 約50分間発酵。
6.
210度に余熱しておいたオーブンで25分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1256701
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