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ながいもは栄養価が高く、消化も良いので古くから滋養強壮の野菜として利用されています。長芋は炭水化物、カリウム、ビタミンB1、食物繊維を主に含み、カロリーが少なく栄養価が非常に高いため ダイエットに向く食品です。