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切リ竹卵
by キョンタ
お正月ならではの1品!!
コツ、ポイント
斜めに切ると竹のようです。
材料
(1本)
卵
200g
砂糖
A大3 B大1 1/2
塩
A少々 B少々
片栗粉
A少々 B少々
青粉
A少々
このレシピの生い立ち
1.
卵は茹でて卵白と卵黄に分ける。 卵白は裏ごしBを混ぜる。
2.
卵黄はゴムベラでつぶしAを入れ、濡れ布巾を固く絞り12x15センチ角になるよう布巾の上に平らに伸ばす。
3.
卵白を棒状にして中央に置き布巾を持ち上げ卵白に巻きつける。転がしながら丸い棒状にして輪ゴムで止める。
4.
中火で15分蒸す。
5.
よく冷まして切り分ける。 竹のように斜めに!!
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