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オーブンでコロッケ
by comet
焼き色は薄いのですが、衣はパリパリ、中はホッコリのコロッケです。ジャガイモは「キタアカリ」使用。
コツ、ポイント
材料
(4~5人分)
ジャガイモ
600~700g(5~7個)
挽き肉(牛、豚等)
200g
タマネギ
1個
ニンジン
1本
油
大さじ1くらい
塩
小さじ1弱
コショウ
適宜
○卵
1個
○小麦粉
大さじ3くらい
○パン粉
適宜
キャベツ
適宜
このレシピの生い立ち
定番のコロッケです。油で揚げるとパンクしたり、妙に油ギッシュなのでオーブンで焼いてみました。
1.
タマネギ、ニンジンはみじん切りにする。(今日はフードプロセッサー使用)
2.
北京鍋に油を熱し、(1)を焦がさないように炒める。タマネギが透き通ったら、挽き肉を入れ、ポロポロになるまで炒めたら塩、コショウで味付けする。
3.
ジャガイモは皮を剥いて、耐熱性のボウルに入れ、電子レンジで8~10分加熱する。箸がスッと通ったら、すりこ木などでつぶす。
4.
(3)のボウルに(2)の具を混ぜ、バットに広げて冷ます。
5.
冷めたら小判型に作る。なるべく平らにする。
6.
卵と小麦粉を混ぜる。(5)に小麦粉入り溶き卵、パン粉の順につける。
7.
天板に油(大さじ2くらい)を回し入れる。(6)を天板に載せ、油を付けたらひっくり返す。満遍なく油がつかないようなら、上からたらす。
8.
250度のオーブンで10~15分(薄く焦げ色がつき、少し膨らむまで)焼く。焼きすぎるとパンクするので注意する。
9.
千切りキャベツを添えて、出来あがり。
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