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キムチチゲ
by トモラッピン
簡単に、本格的に作るキムチチゲ。
コツ、ポイント
絶対はずせないポイントは ・あさりでだしをとる。 ・キムチと豚肉を炒める。 ・なるべく、日本の味噌・鰹だしを使わない。 もし、韓国産のテンジャン・コチュジャンがなく、日本の味噌・キムチ鍋の素等を使うときは、納豆を少し入れると味がよくなります。
材料
(すべて適量で。)
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大根
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長ネギ
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豆もやし
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えのき
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しめじ
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豆腐(木綿・絹はお好みで)
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あさり
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豚肉
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キムチ
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テンジャン
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コチュジャン
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タシダ
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ごま油
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サラダ油
このレシピの生い立ち
韓国に行ったら必ず買って帰るペチュキムチ(白菜キムチ)が酸っぱくなったら作ります。
1.
作りたい分量の水の中にあさりを入れ、あさりが開くまで沸騰させる。
2.
あさりが開くまでの間に、豚肉・キムチ・えのきを、フライパンにサラダ油・ごま油を入れ、炒める。
3.
あさりが開いたら、その中に野菜を入れて、煮る。 タシダも少々入れておく。
4.
野菜を煮ている間に、別の容器に、テンジャン・コチュジャンを適量入れ、煮ている汁を少々入れ、混ぜ合わせておく。
5.
野菜が煮えたら、4で混ぜ合わせておいたテンジャン等を入れ、味を調整する。
6.
2で作っておいた、炒めた豚肉・キムチを入れる。 豆腐を入れて、鍋の中でおたまで崩し、少し煮たら出来あがり。 お好みで卵を入れても美味。
7.
《参考》 韓国で買ったテンジャン・コチュジャン・タシダ
https://cookpad.com/recipe/125926
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