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*海老チリとろ玉のあんかけ焼きそば*
by keiかな
プリプリ海老とふわとろ玉の組み合わせがとっても美味しい~♪下準備さえしちゃえば、後は簡単にできます(^_-)
コツ、ポイント
むきエビの下処理はプリプリになるコツなのでぜひしてください。 あんはたっぷりかけた方が、食べやすくおいしいです♡
材料
(2人分)
■
海老チリあん
冷凍むきエビ
解凍して正味120g
タカラ「料理のための紹興酒」(エビ下処理用)
大さじ1
片栗粉(エビ下処理用)
大さじ1
長葱
40g(15~20㎝)
生姜
5g
にんにく
5g
ゴマ油
大さじ1と1/2
★水
300cc
★タカラ「料理のための紹興酒」
大さじ1
★ケチャップ
大さじ3
★砂糖
大さじ3
★中華だし(ウェイパー使いました)
小さじ1
★豆板醤
小さじ1/2~好みで増してね
水溶き片栗粉
適量
■
ふわとろ玉
卵
2~3個
マヨネーズ
大さじ1
ゴマ油
適量
■
蒸し麺
焼きそばとかの蒸し麺
2人前
タカラ「料理のための紹興酒」
1人前小さじ1
ゴマ油
1人前小さじ1
このレシピの生い立ち
中華バイキングをした時にトロトロ卵に海老チリがかかっていて、とっても美味しかったので再現とアレンジしてみました(^_-)今まで作った海老チリの中でも1番の出来上がりになりました!
1.
むきエビは、解凍して背ワタを取り、紹興酒・片栗粉をまぶしてしばらくつけておく。
2.
にんにく・生姜はみじん切り。長葱は、5㎜角に切る。
3.
海老チリあんの★印をすべて合わせておく。
4.
ふわとろ玉の卵とマヨを合わせてよく混ぜて、ゴマ油を入れた温めたフライパンに入れて、約10~20秒クルクル回す。
5.
半熟状態のまま1度お皿に取りだしておく。予熱などで固まるので、軟らかめでOK。
6.
卵で使ったフライパンを熱し、ゴマ油を入れ2のにんにく、生姜、長葱を入れて香りが立つまで炒める。
7.
ある程度火が通ったら、3のあんを入れて沸騰するまで温める。
8.
沸騰したら、1のエビの水気をある程度切って入れます。約1~2分位温めて、水溶き片栗粉でとろみをつけて、火を止めておく。
9.
麺は、よくほぐして、紹興酒を加えて混ぜ、レンジで温める。(500wで約2分)レンジから出したらゴマ油を混ぜておく。
10.
9で蒸した麺に5の半熟卵を半分のせて、8の海老チリあんをたっぷりかければ出来上がり!!
11.
海老チリあんが冷めていたら温めてからかけてね♪
https://cookpad.com/recipe/1260295
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