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牡蠣とたっぷりきのこの混ぜごはん
by cafe0305
紹興酒で蒸し焼きにした牡蠣がジューシーな混ぜごはん。 きのこもたっぷりで香り豊かです。
コツ、ポイント
☆ごはんは硬めに炊いて、しっかり蒸らしてください ☆工程7〜8は手早く作業してください ☆工程9、混ぜ込みながらごはんの硬さを見て、煮汁も適宜混ぜ込んでください
材料
(2合分)
米
2合
生食用牡蠣
1パック(150g)
きのこ類
総量150g程度
(舞茸
1/2パック)
(椎茸
2枚)
(エリンギ
1本)
(しめじ
1/2パック)
ごま油
大1
生姜
1片
紹興酒
大3
塩
小1
醤油
大1
レモン果汁
大1
このレシピの生い立ち
シンプルに紹興酒で蒸し焼きにした牡蠣が好きで、それを混ぜごはんにアレンジしてみました
1.
米は通常よりやや水少なめで硬めに炊き、蒸らしておく
2.
生姜を千切りにしておく
3.
舞茸・しめじはほぐし、エリンギは食べやすい大きさにカット、椎茸は薄くスライスしておく
4.
牡蠣は塩水で洗い水気を切っておく
5.
鍋にごま油と千切りにした生姜を入れて中火にかける
6.
生姜の香りがしてきたら、きのこ類・牡蠣を加える
7.
さっと混ぜ合わせたら、紹興酒を加えて蓋をし、強火でひと煮立ちさせる
8.
ひと煮立ちしたら蓋を開け、塩・醤油を加えてひと混ぜし、火を止める
9.
よく蒸らした温かいごはんに、7の具材だけ*を混ぜ込み、仕上げにレモンを絞る *あまり神経質にならなくて大丈夫です
10.
お茶碗によそってできあがり♪ トップ画像のように大皿に盛り付ければ、おもてなし等にもいいですよ
https://cookpad.com/recipe/1260423
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