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葡萄(巨峰)のタルト
by ゆきらいん
葡萄入りカスタードフィリングのタルト土台にクリームチーズ入り生クリームを乗せて。優しい秋味タルトに仕上がります。
コツ、ポイント
フィリングはエッグタルトのクリームがベースです。タルト生地とフィリングの作り方はそれぞれのレシピを参考にお願いします。フィリングに好みで洋酒を加えると大人味に。仕上げのチーズクリームに好みでレモン汁を足してもOK。
材料
(10個)
基本のタルト生地(パート・シュクレ)
全量 (ID437327)
■
■フィリング
卵黄
2個分
牛乳
100cc
砂糖
30g
コーンスターチ
8g
生クリーム
60cc
バニラエッセンス
少々
A 生クリーム
140cc
A クリームチーズ
50g
A 砂糖
12g
葡萄(巨峰)
1房 (30粒)
このレシピの生い立ち
1学期が終了し頑張っていたお子様達へのご褒美に。・・というのは口実で私が少し前から食べたかっただけ。笑)私の大好きなタルトの1つです。
1.
タルト生地(ID437327)を作り冷蔵庫で寝かせておく。生地を10等分にカットする。
2.
生地を丸く伸ばす。今回私が使用する型は底直径5.5cmマフィン型です。
3.
生地を型に敷く。辺縁生地は高さ2cmくらい高めで。底にピケをし冷蔵庫にて寝かせる。(30~分)
4.
フィリングを作る。作り方は「エッグタルト」(ID591065)のフィリングを参考にお願いします。
5.
■エッグタルトのフィリングと材料分量は違いますが作り方は一緒です。
6.
葡萄を半分にカットし皮を剥いて水分を切っておく。(半量はフィリングに加え半量は仕上げトップに飾ります)
7.
私が使用した巨峰はこちら。今回は1房ちょうどで足りましたが、房の大きさによって粒数が変わるのでその点を考慮して下さい。
8.
3に4のフィリングを入れ葡萄粒半分を3個ずつ加える。
9.
180度に予熱したオーブンで約25分焼き上げる。
10.
粗熱が取れたら型出しし冷ましておく。
11.
仕上げのクリーム作り。Aのクリームチーズは柔らかく練り生クリームは砂糖を加え泡立てる。
12.
泡立てた生クリームとクリームチーズを合わせ混ぜる。
13.
冷めたタルトの上に12のクリームをこんもり絞り出していく。
14.
仕上げに6の葡萄を飾る。出来上がり。よく冷やして頂きます。
15.
カットすると。半日以上たって馴染んだ頃が食べ頃です。(お勧めは1日以上)
https://cookpad.com/recipe/1260974
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