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海老とベーコンの五目春雨炒め
by トム☆そうやん
色んな旨味でごはんが進む、野菜たっぷりの春雨炒めです。
コツ、ポイント
ベーコンは塩味がついているので、海老が負けないようにしっかり下味をつけてください。 春雨は茹で戻ししないことで旨味をしっかり吸わせます。
材料
(1~2人分)
緑豆春雨
40g
海老
30g(2尾~4尾)
ベーコン
17g(ハーフベーコン2枚)
白ねぎ
10g
玉ねぎ
20g(小1/4個)
ごぼう
20g
人参
15g
しめじ
30g
ほうれん草
30g(1株)
塩、こしょう
少々
ごま油
炒め用小さじ8、仕上げ用小さじ1
■
■海老の下味
にんにく
細かいみじん切り(または摩り下ろし) 2g
塩、こしょう
少々
タカラ 料理のための紹興酒
適量(3g)
醤油
ひとたらし(2g)
片栗粉
適量(小さじ1と1/2)
■
■A
湯
150cc
鶏がらスープの素
小さじ1/4
醤油
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
このレシピの生い立ち
2010.10.17 昼飯(COOKPADモニター用に開発) チャプチェは牛肉を使うことが多いけど、紹興酒を使うので、海老、白ねぎなどを使って中華風にしました。
1.
春雨はぬるい水で2回ほど洗い、ハサミで食べやすい長さに切る。(レシピID:1180543を参照)
2.
ほうれん草は下ゆでしてアクをぬき、水気を切って、食べやすい長さに切る。
3.
にんにくと白ねぎはみじん切り、玉ねぎは繊維に沿って細切り、人参は3cm長の細切りにする。
4.
ごぼうはささがきにする。しめじは石づきを落とし手でほぐす。
5.
海老は殻をむき、背ワタを取り、大きい場合は一口大に切り、下味の調味料を揉み込む。 ベーコンは一口大に切る。
6.
フライパンに強火でごま油(小さじ8)を熱し、海老とベーコンをダマにならないように、手早く炒めたら取り出す。油は残す。
7.
中火にし、白ねぎと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、ほうれん草以外の野菜を入れて炒める。
8.
1の春雨とAを加えて、煮立ったら火を少し弱め、時々混ぜながら、汁気がなくなるまで煮込む。
9.
海老とベーコン、下茹でしたほうれん草を戻して炒める。 塩、こしょうで味付けし、ごま油をかけて一混ぜしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1261215
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