文字サイズ:
小
中
大
印刷する
大根の紹興酒漬け
by みいこまま
ほんのり中華風のお漬物です。前菜にどうぞ。
コツ、ポイント
簡単です(^^)にんじんをくわえたり、きゅうりなどの他の野菜でもおいしいですよ。
材料
(2~3人分)
大根
10㎝(皮をむいて250gくらい)
塩
小さじ2
砂糖
大さじ1/2~1
紹興酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
紹興酒のモニターに当選したので、野菜を使ってパパッと作れるものを考えました。夏によく作るきゅうりの焼酎漬けを、紹興酒と冬野菜の大根でアレンジ。
1.
大根は皮をむき、厚さ7~8㎜のいちょう切りにし、塩でもんで10分ほど置き、水気を軽く絞っておく。
2.
1をビニール袋に入れ、砂糖、紹興酒を入れてよくもみ、冷蔵庫で半日(できれば一晩)つける。重石をすると早く漬かります。
3.
砂糖はお好みで加減してください。花椒をふるともっと中華っぽくなりますよ。
4.
今回使った紹興酒です。クセがなく、うまみ成分アップでまろやかです。
https://cookpad.com/recipe/1261767
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.