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鶏もつのコチュみそ煮
by 空芯菜
コチュジャンやしょうがが入った味噌に漬け込み、レバーなどの臭いや味を抑えた煮込みです。 これなら苦手な人も食べれるかも!
コツ、ポイント
レバーやハツは、黒い血の塊を取り除き、洗うことで臭いが抑えられます。 また一晩漬け込んだ方が、味が馴染み、臭いがさらに抑えられると思います。
材料
鶏もつ(レバーや砂肝、ハツなど)
300g
★みそ(合わせ味噌)
大さじ2(約35~40g)
★はちみつ
大さじ2(約40g)
★酒
大さじ2(約30g)
★コチュジャン
小さじ1(約5g)
★すりおろししょうが
小さじ1(約5g)
このレシピの生い立ち
レバーが苦手な旦那が食べれるように、漬け込んで臭いを抑えるようにしてみました。
1.
レバーは食べやすい大きさに切り、ハツは縦半分に切って黒い血の塊を取り除く。共に水洗いする。 砂肝は未処理の物は切り分ける
2.
ビニール袋に★印の材料を全て加え、揉み混ぜる。
3.
①のもつを加え、3時間以上冷蔵庫で漬け込む。
4.
漬け込んだもつを漬け込みたれごとフライパンに入れ、蓋をして火にかけて煮込んだら完成です。
5.
白ネギやキャベツなどお好きな野菜を加えても♡ 今回は白菜と春菊です。
6.
野菜を加えると、たれが薄まるので、もつに火が通れば、最後は蓋を取って強火でたれを煮詰めて下さい。
7.
味噌やはちみつなど計量スプーンでは量りにくいので、ビニール袋を量りに載せて加えると楽ですよ。
https://cookpad.com/recipe/1261930
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