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あり合わせカチャトーラ 我が家風
by JIJI
青の洞窟シリーズを見てどーしても食べたくなったけど、鶏がない!仕方ない豚だ!ビネガーもワインもないがある物で作ってみた!
コツ、ポイント
ケッパーはあればもう少し入れても良いかも。私は最初からケッパーをアンチョビフィレで巻いている商品が冷凍庫にあったので、それを使ってます。 酢、酒は本来なら白ワインビネガー、白ワインを使うのが本物です(^^ゞ 肉はやっぱり鶏の方が柔らかいです
材料
(6人分)
豚ロース
6枚
小麦粉
適宜
塩コショウ
適宜
*タマネギ
1/2個
*にんにく みじん切り
1/2片分
●ロールアンチョビ&ケッパー
2枚分
★黒オリーブ
8個
★しめじ
1/2パック
★いんげん
適宜
★トマト
1個
ジャガイモ
6個
チキンブイヨンの素
2個
あればローズマリー
一枝
酢
大さじ1~2
エキストラオリーブオイル
適宜
水
適宜
酒
大さじ2くらい(ワインならもっと入れても)
このレシピの生い立ち
青の洞窟のカチャトーラの材料をチラッと見て家にあるもので作りました。トマト味のカチャトーラよりさっぱり爽やかな味です。
1.
肉に塩コショウし包丁の先でトントン刺します。小麦粉を茶漉しでフルイながらかけます。
2.
玉葱、ニンニク、アンチョビ、ケッパーはみじん切り。いんげんは4~5cmに、トマトはざく切り、しめじは小房にします。
3.
付け合わせ用のじゃがいもは皮をむき、電子レンジでチンしておきます。
4.
フライパンに油をひき肉を並べます。 火をつけて両面焼き目がつき、肉の断面を見て大体火が通ったようなら皿にあげます。
5.
3のフライパンの油をペーパーでふきます。オリーブオイルをひき*玉葱、*にんにくを焦がさない様にしんなり炒めます。
6.
さらに●アンチョビ●ケッパーを加え、★トマト、★しめじ★いんげん★黒オリーブを加えていき炒めます。
7.
5に酒、酢、水、ブイヨンの素一個、ローズマリーの枝、3の芋を入れます。水の量は具が浸るよういれます。
8.
沸騰したらローズマリーは出します。 肉を入れ再沸騰。塩コショウで味付けし、味が足りなければもう一つブイヨンを足します。
9.
肉と芋を先に皿に移してから、残ったソースを肉にかけて盛り付けます。
10.
注意:ローズマリーは入れっぱなしにするとえぐくなるので、最後の方で入れてます。
https://cookpad.com/recipe/1262418
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