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コラーゲンたっぷり鶏鍋
by ねこざけ
ねっとりコラーゲンと生姜、黒胡椒で、 寒い季節も美味しく楽しく美しく! 食材と味付けを、極力シンプルにしました。
コツ、ポイント
1~4までコンロ調理、5から食卓のコンロやIHに移すのがおすすめ。 取り分けてからの味付けは、柚子胡椒、ポン酢、豆板醤など何でも合います。 手羽の分量は多く思えますが、ほとんど骨なので問題なし!
材料
(2人分)
手羽中
250g
手羽元
250g
ごぼう
1本
長ねぎ
1本
粉ゼラチン
10g(5g×2袋)
*水
1000cc
*日本酒
200cc
*生姜
1/2個ほど
*にんにく
10片ほど
*塩
小さじ1
*黒胡椒
お好みで
このレシピの生い立ち
手羽だけでもコラーゲンたっぷりなのですが、欲張りな女心でゼラチンを追加してみたところ、 スープにとろみが出て、なんとも贅沢なお味に。
1.
にんにく、生姜はお好みの大きさにカット。*印を鍋に入れて沸騰したら、長ねぎの青い部分を投入(美味しいダシが出ます)。
2.
1を弱火で煮ている間、長ねぎ&ごぼうを斜めに切ります。ごぼうはクシャっと丸めたアルミでこすると、きれいに皮が剥けますよ!
3.
1のねぎが透き通ってきたら、ゼラチンを加えて溶かします。
4.
大きな手羽中などは、この時点で先にいくつか入れておくと、骨離れがよく食べやすくなります。
5.
あとは自己流ペースでどうぞ!〆は中華麺、雑炊など、最後までコラーゲンたっぷり♪
https://cookpad.com/recipe/1262791
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