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チキンパルメジャーノ
by Mars
イタリア料理、チキン人気メニューのひとつ。
コツ、ポイント
今回は付け合せにスパゲティとキュウリをしました。鶏かつを作る要領でやってみてください。残り物の鶏かつの応用メニューとしてもいけます!
材料
(2人分)
とり肉
2枚
■
皮なし(むね、ささみのどちらでも)
小麦粉(水で溶いたもの)
適量
パン粉
適量
油
適量
とろけるチーズ(又は粉パルメザンチーズ)
2枚
■
トマトソース材料
完熟トマト缶
200g
塩、こしょう
少々
オレガノ
少々
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで食べて、これは自分でも作れる!とレシピブックを参考に自分なりにアレンジしてみました。
1.
まずはトマトソースを作ります。なべにトマト缶を入れ、弱火で温め塩、こしょう、オレガノを少々入れる。温まったら出来上がり。(好みで玉ねぎのみじん切りを炒めたものを入れてもよい)
2.
鶏肉は、小麦粉を溶いたものに入れ、パン粉を付ける。この時、小麦粉は水で溶いた物をしばらく冷蔵庫で冷やした後使うと、肉になじみやすいです。
3.
フライパンに2cmくらいの量の油を入れ、きつね色になるまでよく焼く。
4.
両面に火が通ったら、片方にとろけるチーズをのせて、フライパンに蓋をする。チーズが溶けるまで待って取り出す。
5.
皿に盛り、先ほど作ったトマトソースをかけて出来上がり!付き添えに茹でたパスタを軽くバターで合えると、立派なイタリアンメニュー。もちらん、ご飯にも合います。
https://cookpad.com/recipe/126317
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