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ノンオイル☆かぼちゃパン
by ゆきんこ☆きっちん
皮ごとカボチャを練りこみました!
コツ、ポイント
1は、お水でも大丈夫です。(ぬるま湯に比べて醗酵に少し時間がかかるかもです。) 水の量はかぼちゃや、粉・季節によって、加減してください。 かぼちゃが熱すぎると×です。人肌くらいまでは冷ましてください。
材料
かぼちゃ(正味)
100g
ぬるま湯
100cc
強力粉
200~220
砂糖
20g
塩
小さじ1/2
ドライイースト
小さじ1・1/2
このレシピの生い立ち
実家から大量に南瓜をもらったので、パンに混ぜ込みました。
1.
カボチャを茹でて水気をよく切っておく。(レンジで加熱でも◎です)
2.
ぬるま湯とカボチャをミキサーにかける。(皮の質感が残っても平気なら、潰してぬるま湯と混ぜるだけでも◎です)
3.
ボウルに2と強力粉少々(1/4くらい)・砂糖・塩を加えよく混ぜる。 混ざったらドライイーストも加え、よく混ぜる。
4.
残りの強力粉を一気に加えて、こねる。(カボチャの水分量にもよりますが、粉で固さを調整してください。)
5.
まとまってから、10分ほどこねてから、1次醗酵させる。乾燥しないように濡れ布巾をかけて2~3倍の大きさになるまで。
6.
お部屋の温度にもよりますが、夏場で20分くらい、冬で45分くらいで醗酵終了。(フィンガーチェックも忘れずに!)
7.
6のガスを丁寧に抜いて、8当分する。丸め直して、固く絞った濡れ布巾をかぶせ、10分ほど休ませる。
8.
お好みの形に形成します。 濡れ布巾をかけて、2次醗酵します。 (中にチーズを入れても合いますよ!)
9.
2倍くらいの大きさになったら、オーブンの余熱スタート。
10.
180℃で10~15分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/1263596
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