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もっちり~!里芋エビ団子のしんじょ風
by たべたいち
カリッ!もっちり~!の団子でしんじょ風♪ そのまま食べても美味しいよ^^
コツ、ポイント
エビはたたいたりせずみじん切りの方が食感が残っていいです。 薬味は大葉・三つ葉・大根おろしなどでも。 揚げる時は少な目の油でも出来ます!(球ではなく半月や平らな丸にするといいかも♪) 醤油の味付けはお好みで♪
材料
(3~4人分)
里芋
3個
エビ(今回むきエビ)
中12尾
しょうが
1かけ
片栗粉
大さじ2
塩
少々
サラダ油
適量
★だし(かつおや昆布等)
300cc
★薄口醤油
大さじ1弱
★みりん
小さじ1
みょうが
2個
小ネギ
1本
このレシピの生い立ち
山芋は子供が食べられないので里芋を使ってエビしんじょを作ってみました!
1.
里芋はラップをしてレンジ500Wで3分加熱する。(柔らかくなるまで) エビはみじん切り。 しょうがはすりおろす。
2.
①の里芋の皮をむきボウルでマッシャーやフォークを使って潰し、エビ・しょうが・片栗粉・塩を加えスプーンで混ぜる。
3.
水でぬらした手で②を丸め(12個くらいできます)熱したサラダ油できつね色になるまで揚げる。
4.
★を鍋に入れ火にかけ沸騰したら皿に盛った③の上からかけ、薬味を散らしてできあがり。 だし汁は食べる直前にかけてね。
5.
PPK♯28さんが里芋の煮物で作って下さいました! 再利用でき味も付いてて素晴らしい! しかもほたて入り♪
https://cookpad.com/recipe/1264053
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