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■ 具沢山!和風コロッケ ■
by ■27
ひき肉少なめ、野菜&きのこたっぷり! 和風に味つけた具沢山なコロッケ。 懐かしの母の味です*^^*
コツ、ポイント
揚げ油をしっかり温めてから入れないと「からっ」とならず「べちょっ」となります。 6の工程でしっかり汁気を飛ばさないと整形しにくいです。
材料
(4〜5人分)
男爵いも
中 10個
にんじん
中 1/2本
玉ねぎ
中 1/2個
生しいたけ
3枚
@みりん
小さじ2
@砂糖
小さじ1
醤油
小さじ3(大さじ1)
小麦粉
適量
卵液
卵1個に牛乳を少し加える
パン粉
適量
揚げ油
22センチ鍋に3センチくらい
ひき肉
70グラムくらい
このレシピの生い立ち
ひき肉少なめ、野菜やきのこはたっぷり! 懐かしい母の味を思い出しながらレシピお越ししました*^^*
1.
男爵いもは8等分にして茹でます。
2.
大きめのフライパンでひき肉を炒め、さいの目切りにした他の野菜&きのこを炒めます。(炒め油は分量外)
3.
@の調味料を加え馴染ませます。
4.
馴染んだらお醤油を加え、煮汁を煮詰めながら炒めます(焦がさないように)
5.
4のフライパンの火を止め、ゆであがったじゃがいもの水を切り、熱いうちにつぶします。
6.
4のフライパンにつぶしたじゃがいもを加え、粉ふきいもの要領で汁気を飛ばしながら馴染ませます。
7.
6を別の容器に移し、粗熱を取ります。(3〜4時間かけてしっかり粗熱を取ります)
8.
粗熱を取った7をまるめます。
9.
8に小麦粉をまぶします。
10.
9に右手で卵液、左手でパン粉をつけます(こうすると手が汚れにくいです)
11.
180度くらいの油でからっと揚げたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1264330
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