✿2014年3月16日100人話題入り✿ 煮切りのひと手間でまろやか仕上げ♫
旬の春菊とエノキ茸を使ったゴマ和え☆
コツ、ポイント
酒やみりんのアルコール分を煮切ると、まろやか仕上がりに^^
このレシピの生い立ち
旬の春菊とエノキ茸で和えものが作りたくて
2.
エノキ茸は石づきを切り落とし3㎝幅に切り、ほぐします。
3.
フライパンにすりごまを入れ、弱火で香りがでるまで木べらで炒ります。
4.
一端火を止め、●を加えて混ぜ、再び弱火にかけ煮切り(ひと煮立ち)ボウルに移します。
5.
熱湯に春菊とエノキ茸を入れサッと茹でザルに上げて水をかけ冷まします。
6.
冷めたら手でしっかり絞って④に入れ和えます。
8.
クックパッドmagazine!vol.9
掲載
https://cookpad.com/recipe/1264407
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