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優しい甘さ*スパイスの香*パンプキンパイ
by ブッコロリ
ハロウィンに☆パイ生地はあってもなくても美味しいです♪日本の美味しいかぼちゃを使うので、レンジを使わず大事に作りました♪
コツ、ポイント
※パイ生地は素焼なしでも作ってみたのですが、やはり食感が柔らかめになってしまうので 必ず素焼してください。 ※卵黄を塗ってから焼くと、見た目が映えます。お好みで。 ※パイ生地なしは、塩を気持ち多めに。そして型にはバターを塗ります。
材料
(22cmタルト型を使用)
■
フィリンング
かぼちゃ(種を取り、皮は付いたままの状態のもの)
600g
エバミルク
170g(1缶)
牛乳
必要であれば適量
卵
M1個
バニラエッセンス
数滴
aきび砂糖
80g~10g(かぼちゃの味を見て加減する)
aシナモンパウダー
小1
aジンジャーパウダー
小1/2
aオールスパイス
小1/3
aナツメグ
小1/4
a天然塩
小1/2
■
その他
冷凍パイシート
2枚
生クリーム
適量
砂糖
適量
ミントの葉など
適量
このレシピの生い立ち
昔アメリカで食べたパンプキンパイが忘れられず、日本にある材料で作ってみました♪
1.
パイ生地を解凍し、継ぎ目をしっかりくっつけながら伸ばします。 ラップとクッキングシートを使うと楽です!
2.
パイ皿に乗せ、内側に貼り付けます。ラップをつけたまま行うと、変に伸びたり、手にくっついたりせず簡単です。
3.
(はがれにくい時は一度冷蔵庫で冷やしてください。) 端は折り返して飾りを付けても、切り落としてもOKです。
4.
フォークで空気穴を開け、クッキングシートを敷いてから重石をします。パイ生地のパッケージの指示通りに素焼してください。※
5.
●フィリング かぼちゃを適当な大きさに切り、皮を洗うついでに水にくぐらせ、アルミホイルに包みます。
6.
オーブンなら180度で20~30分。厚手の鍋なら水を加えて弱火で30分ほど蒸し焼きに。(爪楊枝が抵抗なく通れば◎)
7.
熱いうちに皮から実をはずし、マッシャ―で潰します。 ※正味400g前後あるか確認してください。
8.
※ブレンダー・フードプロセッサーがない方は、裏ごしすることをおススメします。
9.
a>の砂糖・スパイス・塩を混ぜ合わせ、7>のかぼちゃに加えて混ぜます。
10.
エバミルク、卵、バニラエッセンスを加えたらブレンダーなどでよく混ぜます。
11.
かぼちゃの水分量で、かなり生地の感じが変わってきます。ボウルを傾けても流れないくらい硬い場合は、牛乳を加えてください。
12.
●オーブンを180度に加熱します。
13.
素焼したパイ生地に、5>を流し込みオーブンで30分ほど焼きます。
14.
焼きあがりの目安は、表面全体が丸く膨らんだ頃です。粗熱が取れたら型からはずして冷まし、食べる時まで冷蔵庫で冷やします。
15.
ゆるく泡だてた生クリームをたっぷりかけてお召し上がりください♪
16.
気持悪くてスミマセン。。ジャックオーランタンの顔を作ろうと努力してみたのですが・・><
17.
かぼちゃの皮はツナ・マヨネーズ・コショウ・乾燥セージで和えてサラダにしました。美味しいので捨てたらもったいないです♪
18.
ちなみに、使ったエバミルクはこちらです。170g入り、1缶使いました。
https://cookpad.com/recipe/1264460
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