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簡単◇昆布屋の美味しいお鍋の作り方
by 美昆布
だしと少しの調味料だけの味付けですが、お肉やお野菜からのだしも加わって優しい味です。おだしをしっかりマスターして下さい!
コツ、ポイント
厚揚げの油が気になる方は、油抜きをして下さい。 おだしさえしっかりとれば、とても良い旨味がでます。取り出した昆布は5番で鍋の底に戻し、そのまま食べても美味しいですよ。
材料
(5~6人分)
天然昆布
10cm角約3枚
鰹節
2つかみ
いりこ
約6匹
水
適宜
だし醤油
適宜
みりん
適宜
酒
適宜
豚肉
400g
鶏肉
100g
ホタテ
適宜
イカ
適宜
白菜
1/4
ニラ
1束
大根
1/2
厚揚げ
1パック
しめじ
1パック
ウインナー
1パック
くずきり
1パック
白葱
1本
■
※分量はお好みにより調整して下さい
このレシピの生い立ち
我が家の定番お鍋です。昆布・鰹節・いりこからだしをとるので安全・安心です。
1.
昆布といりこを半日(時間がない場合は1~2時間)水に浸しておきます。
2.
鰹節を入れて弱火にかけます。
3.
沸騰する直前で昆布を取り出して下さい。
4.
ざるで濾しながら土鍋に移して下さい。 ※澄んだ黄金カラーのだしが完成します!
5.
だし醤油・みりん・酒を加えた後、煮えにくい材料から鍋に入れて中火で煮ます。
6.
煮えやすいニラ・くずきりを入れれば完成です☆
7.
〆は、雑炊で頂きましょう♪
https://cookpad.com/recipe/1264751
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