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まったり豆乳スープ
by 餅子
クリームシチューの要領で作りました。 かぼちゃを崩しながら煮込むことで、一層とろ~り感がアップします☆ すりおろしたにんじんで薄オレンジ色の春色シチューはいかがでしょうか?
コツ、ポイント
いんげんの代わりにブロッコリーを入れてもおいしいです(*^_^*)
材料
(2人分)
バター
大さじ1
たまねぎ
1/4個
小麦粉
大さじ1
豆乳
1と1/2カップ
かぼちゃ
2cm×2cmの角切り10個くらい
さやいんげん
8本
にんじん
1/3本
コンソメ
1/2個
このレシピの生い立ち
とっても寒かったので、体があったまるものをと思って作りました。 かぼちゃをたっぷり入れてくださいね☆
1.
たまねぎをバターで透き通るまでいためます。ごく弱火で焦げないように注意しながら、かぼちゃを切って電子レンジに入れます。竹串がすっと通るようになるまでが目安です。
2.
にんじんの皮をむいて、すりおろします。
3.
たまねぎがしんなりしたら、小麦粉を入れて粉っぽくなくなるまで炒めます。粉っぽさがなくなったら、いったん火を止めてから豆乳を加えます。木べらでかきまぜながら弱火~中火で加熱します。沸騰しないように気をつけます。コンソメを投入します。
4.
豆乳にとろみがついたら、半分に切ったさやいんげんとかぼちゃを加えます。ゆっくりとかきまぜて、かぼちゃが少しとけてスープがとろりとしたら火をとめます。最後に味を見ながら塩コショウします。 出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/126522
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