冬はのど薬として常備しておきたい一品。これを作らなきゃ冬は越せない?!。そのまま食べてもヨシ。パウンドケーキやパンに入れてもヨシ。料理のソースやドレッシングにも何でもOK!。
コツ、ポイント
各分量は繰り返し作って、自分好みの味を手軽に作って下さい。
また、シロップを多めに作りたいときは水と三温糖を多めにして下さい。
2.
鍋に金柑を入れ、浸かる程度の水を加え、ひと煮立ちさせます。(煮過ぎると金柑が割れるので注意!。)お湯が沸いてきたら金柑をザルにあげ、流水であら熱を取ったら、金柑を半分にカットし、種を取ります。(丸いままにしたい場合は、型崩れ防止に1ヶ所縦に切り込みを入れ
3.
金柑の重量を計り、その30~50%分の三温糖を準備しておきます。(私は甘さ控え目の30%ですがこれでも甘いです。日保ちさせたい場合や、煮詰めたシロップを濃厚にさせたい場合は多めにして下さい。)
4.
再び金柑を鍋に入れ、浸るくらいの水を加えて火にかけます。沸騰したら弱火にして、アクを取って煮詰めます。シロップがトロッとしてきたら好みの加減で火からおろします。あとは冷まして消毒した容器に入れて完成!。
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