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ピーマン肉詰め
by 螻蛄蚯蚓
挽肉を練る調味料に紹興酒を加えるとコクが高まります。
コツ、ポイント
鶏挽肉であっさりしていますが、紹興酒の風味が生きておいしくいただけます。
材料
(3人分)
ピーマン
6個
鶏挽肉
200g
玉葱
小1/2個
ニンジン
2cmほど
しょうが
1かけ
紹興酒
大匙1と1/2
塩
小匙1
卵
1個
こしょう
少々
片栗粉
適宜
油
大匙1
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にピーマンがたくさん残っていたので、たっぷり食べることのできる肉詰めを作りました。
1.
ピーマンは縦2つ割りにし、種を取り除いておく。
2.
鶏挽肉は塩、こしょうをして粘りが出るまでよく混ぜる。
3.
玉葱、ニンジンはみじん切り。しょうがはすりおろす。
4.
2.に卵を加えてさらに混ぜ、3.と紹興酒を加える。
5.
4.を12等分にし、内側に片栗粉を振ったピーマンに詰める。全面に密着するようによく押さえておく。肉の面に片栗粉をまぶす。
6.
フライパンに油を熱し、肉の面を下にして焼く。蓋をして中まで火が通るようにする。
7.
肉の表面に焼き色が付き、串を刺して透明な肉汁が出るようになれば裏返し、ピーマンに少し焼き色が付くまで焼いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1265919
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