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かぼちゃのニョッキクリームスープ
by あゆみんnn
クリーミーなスープに四角豆の苦味がアクセントになっていい感じ。 お子様は四角豆の代わりにブロッコリー等がいいかも。
コツ、ポイント
コンスターチでトロトロになるので、小麦粉などでとろみを付ける必要はありません。 牛乳が吹きこぼれやすいので常に弱火がいいですね。
材料
(4人分)
かぼちゃ
300g
四角豆
4本
ウィンナー or ベーコン
4本(4枚)
コンスターチ or 片栗粉
30g
薄力粉
20g
塩
小さじ1
水
100cc
牛乳
400cc
粉末コンソメ
大さじ1
バター
20g
塩
少々
あらびき胡椒
少々
このレシピの生い立ち
丸々としたカボチャと四角豆をたくさん頂いたので作ってみました。
1.
カボチャを小さく切ってラップをしてレンジでチンする。
2.
カボチャがホクホクになったら取り出し皮を取る。 (生より皮が切りやすい)
3.
カボチャをあたたかいうちに裏ごしする。
4.
裏ごししたカボチャにコンスターチ・薄力粉・塩小さじ1を加え、耳たぶ程の固さになるまで練りこむ。
5.
カボチャの水分量で薄力粉の量を加減する。
6.
錬り終えたら寿司シャリ程の量を丸めニョッキを作る。丸めたら軽く握って指の形をつける。
7.
←この形だと簡単だし味がからみやすい。
8.
お鍋に水・牛乳・コンソメ・バターを入れ火を入れる。(弱火)
9.
あたたまったお鍋に小さく切ったウィンナー(ベーコン)とカボチャのニョッキを入れる。 (弱火)
10.
ウィンナーやバターの塩気をみながらお好みの分量の塩と胡椒を加える。
11.
さっと茹でた四角豆を1㎝程に切る。 (変色を防ぐためゆで過ぎに注意)
12.
器に注いだら後のせで四角豆をパラパラとちらす。 ハイ、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1266101
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