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酒粕ムース
by マリンバ♪
お寿司屋さんの酒粕ムースに憧れて作ってみました。クリーミーで酒粕香るリッチなデザート♪ おもてなしにぜひ♪
コツ、ポイント
酒粕を沸騰させない事がポイントです。 量がとても多くできるので、半量で作るとデイリーデザートに♪ 甘さは、食後でも楽しめるよう少なめにしています。お好みで加減なさってください。
材料
(10人分)
酒粕(ねり)
80g
牛乳
200ml
卵(M使用)
1個(52g位)
グラニュー糖
50g
生クリーム
200ml
粉ゼラチン
5g
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんのお任せの後に頂く酒粕ムースが、すごーく美味しいので、ムースの工程に酒粕を加え作ってみました。
1.
水に粉ゼラチンを振りいれておく。
2.
生クリームをホイップする。
3.
酒粕と牛乳を合わせる。 鍋に移してゼラチンを加え火にかけ、沸騰しないように気をつけながらよく溶かす。
4.
卵とグラニュー糖を合わせて湯煎にかけながらよく泡立てる。
5.
4に荒熱を取った3を入れよく混ぜる。
6.
2に5をおたまで少しずつ加えよく混ぜる。
7.
保存容器やお好きなカップに入れ、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
8.
冷やした器に盛り付け完成。 酒粕の香りを邪魔しない金箔を飾ってみました。
9.
酒粕は塩釜市の阿部勘酒造店さんで購入しました。
10.
100円ショップで購入したカップに入れてお土産用も作ってみました。
https://cookpad.com/recipe/1266281
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