粗めの米粉でカリッモチッ☆おかき風揚げ餅

by 妃空kira

カリッと揚げたお餅はそのまま食べても、砂糖醤油につけても美味しいのだけど、一番は汁もの！揚げた香ばしさが汁に合う♪

コツ、ポイント

粗引きだから、食べたときにびろーんと伸びすぎないのだと思います。少し揚げ過ぎても、おかきみたいな香ばしさが汁に溶け込んで美味しいです。

地元の料理です。冬場になるとよく食べます。実家から粉を送ってもらったので。。。

1.	米粉にぬるま湯を少しずつ足していって、耳たぶと同じくらいか、少し固めにまとめる(あんまり柔らかいと扱いが難しいです)
2.	１をまな板の上で、太い棒状にならし、厚さ１～１．５ｃｍほどに切っていく。
3.	切ったものを揚げていきます。あんまり高い温度だとあっという間にきつね色を通り越し、中身も破れて出てきます。
4.	全体的にきつね色になったら完成！
5.	汁はだし汁にしょう油を適量入れ、小松菜や白菜、青梗菜を一緒に入れ、ある程度火が通ったら揚げ餅も入れて崩れない程度に煮込む
6.	御味噌汁に入れても美味しいです☆
7.	ツバキ油で揚げると、とっても香りがよく、色もキレイに揚がります。
https://cookpad.com/recipe/1266285