がん予防にもなり、カロチンたっぷりの料理。小松菜とかぼちゃを切らさない私は50歳なのに30代に見られます(^。^)
コツ、ポイント
野菜を茹でるときは厚めの鍋で少ない湯でゆでると、栄養が逃げにくいそうです。
ここでは、無水鍋でゆでました。
油が多いように感じるかもしれませんが、カロチンは油と採らないと吸収されにくいので、たっぷり使いました。
このレシピの生い立ち
お薬が飲めない体質の方に教えていただきました。
1.
野菜を一口大にきる。
きのこ以外の野菜を固めにゆでる。
2.
フライパンにオイルを入れ、ニンジンとかぼちゃを先にいためる。弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。
3.
かぼちゃが崩れないうちに小松菜、ブロッコリー、きのこをさっくり混ぜ合わせるように、炒める。
4.
塩、こしょう、黒ゴマを振り、分量外のオイルを回しかける。
https://cookpad.com/recipe/1266357
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