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*茄子と舞茸と豆腐の煮物(おでん風味)*
by nanamino
茄子と舞茸の風味がたまりません!!豆腐とウズラの卵も絶妙です。是非1度試していただきたいレシピです☆
コツ、ポイント
茄子は油をなるべく控え、ヘルシーにするためにちょっと手間のかかる焼き茄子にしましたが、揚げ茄子でも大丈夫です。(個人的には、焼き茄子にした方が出来上がりがいいと思いますが・・・)焼き茄子は煮すぎると崩れるので、最後の方に煮てください!!
材料
(4、5人分)
茄子
小3本ほど
舞茸
1パック
木綿豆腐
1丁
ウズラのゆで卵
10個ほど
☆こんぶだしの素(顆粒)
大さじ1
☆塩
小さじ2
☆砂糖
小さじ2
☆めんつゆ(濃縮3倍タイプ)
大さじ7くらい
☆水
1リットル
このレシピの生い立ち
一風変わった『おでん』のようなレシピを試行錯誤して。
1.
1センチくらいの輪切りにした茄子を大さじ3くらいの油で焼いていきます。※火は弱火でじっくりと。
2.
油を多く吸った茄子を吸っていない茄子の上に乗っけるなどして、うまく油を回し、箸でつついて柔らかくなるまで焼きます。
3.
焼き上がりの参考はこんな感じ。この後煮ていくので油の通りや柔らかさはある程度で大丈夫です。
4.
鍋に☆を入れ、豆腐、舞茸、ウズラの卵を入れて豆腐が軽く色づくまで煮た後、茄子を入れもう一煮立ちさせます。
5.
出来上がって、ちょっと時間を置いたほうが味が全体にしみて美味しいです☆
https://cookpad.com/recipe/1266493
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