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太刀魚の中華黒酢餡かけ
by kajinのだんな
から揚げにした太刀魚は、本当に良い味が出ます。そこに黒酢の香り豊かな餡をかける料理です。
材料
太刀魚
1尾
片栗粉
適量
白菜(今回は東北葉)
葉3枚程度
しめじ
1/2房
タケノコ
少々
玉葱
少々
ニンニク
1かけ
★鶏ガラスープ
大匙1
★醤油
小匙1
★黒酢
小匙2
★紹興酒
大匙2
★胡椒
少々
★塩
適量
水溶き片栗粉
水(大匙1)/片栗粉(大匙1)
このレシピの生い立ち
中華料理でポピュラーな材料である太刀魚ですが、日本には中華料理として知られているものが少ないので紹介させてもらいます。
1.
太刀魚は食べ易い大きさに骨ごと切り片栗粉を軽くまぶしておきます。
2.
白菜、しめじ、タケノコ、玉葱は食べ易い大きさに切ります。ニンニクはみじん切りにします。
3.
1の太刀魚を中温の油で揚げます。
4.
中華鍋(フライパン)にサラダ油を敷きニンニクを加熱した後、玉葱、タケノコ、白菜、しめじを炒めます。
5.
★で味付けをします。塩は最後にして味を調え、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
6.
器に揚げた太刀魚を盛り、その上に5を掛け完成です。
https://cookpad.com/recipe/1267117
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