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緑豆団子のチェー 生姜ココナッツミルク
by wedham
生姜風味の温かいココナッツミルクと、やさしい味の緑豆の餡が入った白玉団子のチェーです。
コツ、ポイント
お店では、パンダンリーフで緑色が付けてあり、ピーナッツのクランチをのせていました。
材料
(4人分)
■
お団子
緑豆(皮なし)
1/2カップ
塩
ひとつまみ
きび砂糖
大さじ2
白玉粉
200g
■
スープ
ココナッツミルク
200cc
生姜(すりおろす)
小さじ1~3
きび砂糖
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
ベトナム料理店で食べた、緑豆団子のチェーが美味しかったので、再現してみました。
1.
緑豆を水に1時間浸す。
2.
左が水に浸して1時間後。
3.
鍋に緑豆を入れ、ひたひたの水を加えて煮立たせる。煮立ったら砂糖と塩を加え、弱火で混ぜながら煮る。
4.
木へらで豆を軽く潰しながら水分が少なくなり、つぶ餡状にする。火からおろし、冷ます。
5.
冷めたら、直径1.5cmくらいに手で丸める。冷蔵庫で冷やしておく。
6.
白玉粉に少しずつ水を加え、耳たぶの柔らかさにする。
7.
緑豆の餡の二倍くらいの量を丸め、平らにつぶして餡を包む。
8.
皮が薄くなってしまったところには足す。
9.
熱湯にお団子を入れて、浮いてきたら鍋から出す。
10.
ココナッツミルクに砂糖、生姜を入れて煮立たせる。
11.
器にお団子を入れて、ココナッツミルクをかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/1267142
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