泡盛と氷砂糖の量が重要!!後はじっくり待つのみです◎
コツ、ポイント
泡盛は“時雨”というものを使用しましたが、ホワイトリカーでもかまいません。2~3ヶ月で一度味見をしてみたのですが、泡盛独特の味と、梅の味がなじんでいなくて、美味しくありませんでした。時間が経つとまろやかになってきます◎
このレシピの生い立ち
友人より教えてもらった、酒屋サン直伝の梅酒です◎
1.
青梅を洗って布巾で水気をふき取り、一晩乾燥させる。
3.
熱湯消毒し、乾燥したびんに、氷砂糖→青梅→泡盛の順で入れる。(梅は竹串などで数箇所突きながら入れます)
4.
梅が浮いてきたら(2~3ヶ月)飲めますが、2年ほどおいた方が良いそうです。
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