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ホットケーキミックスで作るアイスボックスクッキー
by Mitsuki.K
ホットケーキミックスで作るお菓子、第3弾です。焼きたてふわふわ、冷めたらカリッサクッな軽い仕上がりになります。 棒状に冷凍した物を切るだけなので、型抜きや成形の手間が要りません!
コツ、ポイント
初心者の方はマーガリンを使用する事をお勧めします。 膨らみますので、焼く際に天板に並べる時は、間隔を広めに取って下さい。生地は堅めの方が成形し易いので、牛乳はなるべく加えない方が良いと思います。 焼き上がりは軟らかいですが、冷めると硬くなるので焼きすぎに注意してください。
材料
(20~30枚)
マーガリン(バター可)
50g
砂糖
50g
卵
1個
ホットケーキミックス
200g
(牛乳)
大さじ1
このレシピの生い立ち
以前紹介した、第1弾のクッキーの作り方で、失敗した友人が複数出たのでその改善策です。
1.
マーガリン(バターの場合は室温に戻しておく)を泡立て器でクリーム状になるまで練り、砂糖を2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
2.
器に卵をときほぐし、2~3回に分けて混ぜる。
3.
ホットケーキミックスをふるいながら加え、ヘラに持ち替えて、さっくりと混ぜる。 *生地があまり硬いようなら牛乳を加える。
4.
棒状に成形し、ラップに包んで、冷凍庫で2~3時間休ませる。(軟らかい時は、冷凍時間を延長)
5.
2、3時間後、生地を冷凍庫から出す前に、天板に薄く油を敷くかオーブンシートを敷く。オーブンは180度に温める。
6.
冷凍庫から凍った生地を出し、5㎜位の厚さに切って天板に間隔を取って並べ、180度のオーブンで15~20分焼く。 *写真の間隔だと、ギリギリくっついてしまうので、写真よりも間隔をあけてください。
https://cookpad.com/recipe/126733
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