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じっくり煮込んで大人のビーフシチュー
by alohasweet
香草&赤ワインでじっくり煮込んだ大人のビーフシチュー♪手間かけて、ゆっくりコトコト楽しみながら作るメニューです。
コツ、ポイント
作ってすぐに食べずに、一晩寝かせると味が落ち着いてさらにまろやかに美味しくなります。 赤ワインは、もったいぶらず美味しいワインを使うとやはり味に格段に高級感が出ます。 余ったらゆでたパスタにからめたり、オムライスの上にかけてもgood!
材料
(4人分)
牛肉
300g
たまねぎ
1個&半個
にんにく
1片
バターもしくはサラダ油
10g
赤ワイン
150cc
水
500cc
ドミグラスソース
1缶
ローリエ
1枚
トマト缶(ホール)
100g
セロリ
葉っぱの部分適量
にんじん
2本
トマトケチャップ
大さじ3~5
マッシュルーム
1袋
じゃがいも
2個
ウスターソース
大さじ2
さとう(かくし味)
小さじ1
塩こしょう
最後に味を調える
ドライパセリ
飾り用
コーヒーフレッシュ
飾り用
このレシピの生い立ち
何度も作って試行錯誤しているうちに我が家の味はだいたいこんな感じに落ち着きました。
1.
コストコで買ってきた牛肩ブロック肉をダイナミックに^^カット。
2.
牛肉をボールに入れ、塩こしょうをもみこんで、置いておく。
3.
今回使う市販の材料は、こんな感じ。
4.
フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした、にんにく1片・たまねぎ半個を弱火で約20分、あめ色になるまで炒める。
5.
同じフライパンで牛肉に焼き色を付ける。
6.
さらに同じフライパンで、くし切りにしたたまねぎ1個分とにんじんをフライパンで炒める。
7.
4・5・6を鍋に移し、赤ワイン150ccをふり、水500ccを入れる。
8.
さらに、セロリの葉・ローリエ・トマト缶も入れ、強火にかける。(パセリの軸やタイムの枝があれば一緒に入れるとより深みが。)
9.
煮立ったらアクを取り、このまま弱火で60分煮込む。
10.
ドミグラスソース・ケチャップ・マッシュルームを入れ、さらに20分煮込む。(ケチャップは酸味の具合を味見しながら調整。)
11.
じゃがいも・ウスターソース・隠し味のさとうを入れ、さらに20分煮込み、最後に塩こしょうで味を調整。
12.
お皿に盛り、ドライパセリを飾り、コーヒーフレッシュを入れて出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/1267471
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