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.。.。。..うちの小豆粥..。。.。.
by jun坊
普通は小正月や冬至に頂く小豆粥(桜粥)ですが、身体にやさしいのでいつでも(´ー`*) さつま芋入りも下記に。
コツ、ポイント
最初は水が多いように見えますが、25分煮て10分蒸らすと程よくなります。 ③で小豆を煮る時と、⑤でお粥を炊く時は、どちらもブクブクならない様に静かに煮て下さい。 焦らず時間をかけてことこと炊いて、蒸らす時間もとってあげると美味しいお粥に。
材料
(約3人分)
小豆(乾燥)
50g (約大さじ4)
米 (ご飯なら 300g⑫参照)
1合 (約150g)
水
1リットル(5カップ)
塩
小さじ3分の1(約2g)
甜菜糖(なければ、きび糖) (注;白砂糖しかない場合は入れません)
小さじ半分
お好みで、お餅
人数分
お好みでトッピング用に、ごま塩orきび糖
適宜
■
小豆を茹でるのが面倒な方は、手順13・14を参照してください。
■
ご飯で作る場合は手順10を参照 水の量や炊く時間が違います。
このレシピの生い立ち
自分好みの小豆の量と水加減で作っています。 ほんの少しブラウンシュガーを加えることで小豆のえぐみがなくなります。 私の定番です(*´ω`*)
1.
お米をとぎ 水気を切って鍋に入れ、分量の水を加えてしばらく浸水させます。 その間に小豆を茹でます。
2.
洗った小豆と水250ml(分量外)を中火にかけて煮立ったら弱火で2~3分煮てザルにあけ、1度ゆで汁を捨て小豆は鍋に戻す。
3.
再び水250ml(分量外)を加えて中火にかけ煮立ったら弱火にし30分静かに煮たら①にゆで汁ごと加えて混ぜ強火にかけます。
4.
沸騰するまでは、お米が固まったり、なべ底にくっつくので、 時々 木ベラで鍋底をこするようにゆっくり混ぜます。
5.
沸騰したら弱火にし、ブクブクならない様に少しずらしてフタをします。 かき混ぜず静かに20~25分ことこと煮ます。
6.
甜菜糖と塩を加えて、ひと混ぜしたら火を止め、フタをきっちりして10分ほど蒸らせば出来上がりです (*´ω`*)
7.
※お好みで ごま塩か、キビ糖(パウダー状でサッと溶けるタイプのブラウン系)をふりかけながら頂くのも美味しいです。
8.
【小豆芋粥】火を止める10分前に1cm幅に切ったさつま芋(水にさらして水気を切る)と塩も加え10分煮て10分蒸らします。
9.
*どのタイプも最後に、こんがり焼いたお餅を入れても♡小正月には鏡餅を入れるのが風習だそうです(鏡開きが1/11の地方のみ
10.
※ご飯から作る場合は、米1合をご飯300gに変え、水1カップと塩を少し減らし12~3分煮て10分蒸らします。他は同様に。
11.
※6で加える少しの甜菜糖ですが、ブラウン系だと美味しくなります^^/‥が、白いお砂糖だと何故か反対にまずくなります^^;
12.
※8のさつま芋入りのときは、甜菜糖は加えません。 お塩だけで作ります。
13.
※小豆を茹でるのが面倒なら‥お赤飯3合分用の水煮で代用できます。1に加えてレシピ通り25分煮て10分蒸らして下さい。…→
14.
…お赤飯3合用1パック全量を使うと、 小豆の割合が多くなるので1パック使う場合は、材料を1、5倍にするといいかと思います
https://cookpad.com/recipe/1267953
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