ほくほくとした南瓜に、しっかりお出汁を含んだきびが、もっちりとからんでとっても美味しいです。懐かしい母の味です
コツ、ポイント
・調味料の量は目安。好みで調整してください。
・汁気がなくなるまで炊くのではなく、お出しを残して火を止め、ゆっくりしませます。食べる頃にもみずっぽさが残っていたら、再加熱し水分をとばしてください。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた、お袋の味です
1.
もちきびはスーパーのお米コーナーそばの雑穀のところや自然食品店などで手に入ります。30分ほど吸水させます。
3.
1と2を一緒に鍋に入れて、かぼちゃが1/2~2/3ほどつかる程度の水と☆を入れます。このとききびはしっかりつかるように。
4.
落としぶたをして、普通にかぼちゃを炊く要領で加熱してください。ただし最後まで炊きあげず、水っぽいところで火を止めます。
5.
かぼちゃは概ね火が通った状態で、生っぽくなければ多少堅めでもOKです。蓋をしてそのままさまします。
6.
ここで、かぼちゃが柔らかくなるまで加熱すると、出来上がりは煮くずれた感じになってしまいます。
7.
さめていく課程でかぼちゃにゆっくり味がしみこみ、きびが余分なお出しをすって、もっちりとあがります。写真はさました後。
8.
かぼちゃにきびを絡めるようにして、盛りつけます。
9.
レシピID :1284882 「さつま芋と雑穀のマフィン☆優しい秋の香り」
10.
レシピID :1265512 「秋の恵みに感謝!さつまいもと雑穀のごはん」
https://cookpad.com/recipe/1268665
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