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黒豆と海老の甘酢炒め
by レンバス
ほっくり♪まったり♫黒豆と赤い海老を甘酢で炒めたので彩りの良い鮮やかな炒め物です。パーティーやおもてなしにも◎♪
コツ、ポイント
★黒豆に合わせて砂糖を控えめにしましたのでお好みで砂糖の量を調節してください。★アスパラのほか、いんげんやブロッコリーでも美味しいです。(軽く茹でてから炒めてください。)★唐辛子や豆板醤などを加えてピリ辛にするのもおすすめです!
材料
(3~4人分)
〇海老(SMサイズ)
300~350g
〇酒
大さじ1
〇塩
少々
〇片栗粉
大さじ1
ふじっ子 丹波黒 黒豆
1袋
グリーンアスパラ
4~5本
長ねぎ
10㎝
生姜
1片
■
合わせ調味料
酢
大さじ2
酒
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1弱
醤油
大さじ1/2
塩
少々
■
*
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
ふじっ子の黒豆のモニターに当選しましたので、海老と組み合わせて相性の良い甘酢で炒めパーティーやおもてなしにもおすすめのレシピを作ってみました。
1.
甘酢の合わせ調味料を混ぜておきます。
2.
アスパラは根元の方の約1/3部分の皮をむき、2㎝幅の斜め切りにし、ねぎと生姜はみじん切りにします。
3.
海老は殻をむき、背に包丁で切れ目を入れ、背腸を取ります。
4.
3に酒、塩、片栗粉を加え、混ぜます。
5.
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎと生姜のみじん切りを炒めて香りが出たら4を炒めます。
6.
5にアスパラを加えて炒め、強火にして黒豆と甘酢の合わせ調味料を加えて、手早く炒めとろみがついたら火から下ろします。
7.
6を器に盛り付けて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1270238
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