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チーズ&ぎんなん入り、里芋コロッケ
by ミリラム
つぶした里芋の食感がもっちりのコロッケです(^。^)y-.。o○
コツ、ポイント
明治の他の種類のチーズで作っても美味しいです。切る時にぎんなんがはじに寄ってしまいました。気をつけて切れば、きれいな黄緑がまん中にきます。
材料
(8個分)
里芋
230グラム(皮をむいた量)
玉ねぎ
100グラム
ベーコン
40グラム(1枚半~2枚)
ぎんなん
8個
チーズ
3個
マギーブイヨン(またはコンソメ)
2分の1個
塩
小匙3分の2
お湯
20cc
コショウ
適量
小麦粉 パン粉
適量
卵
1個
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
里芋を沢山いただいたのですが、煮るのはあまり好きではないので、コロッケにしました。
1.
里芋はよく洗って柔らかくなるまで茹でる
2.
ベーコンは細かく玉ねぎはみじん切りにして、フライパンには油をひかずベーコンを炒めて脂が出たら玉ねぎを透き通るまで炒める
3.
カップ1のお湯と塩をフライパンに入れて殻をむいたぎんなんをいれ、5分ころころころがし、火を止めて取り出し、しぶかわをむく
4.
1の里芋をつぶして手でこねる。固形のブイヨン半分を刻んで20ccのお湯で溶かし加えて2とコショウも入れてよく混ぜる
5.
今回はカマンベールを使用したので、その場合は1個を3等分する。
6.
4を8等分(40グラム位)して、まるめて広げ真中に5と3をのせて包む。手に少量の水をつけるときれいにまるくなります
7.
8個まるくできたら、小麦粉、卵、パン粉の順につけてきつね色になるまで揚げる
8.
そのまま食べても美味しい、ブラックペッパー入りカマンベールを今回は使いました
https://cookpad.com/recipe/1273347
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