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お店の味 ポルチーニのリゾット。
by happy sky
2012/9/5話題入り。100人の皆様に作って頂きました。旨いです。意外と簡単。
コツ、ポイント
粘りが出ないように、混ぜずにフライパンをゆすって下さい。
材料
(2人分)
米
1合
ポルチーニ(ドライ)
10g
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1かけ
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
50cc
ぬるま湯
800cc
コンソメキューブ
1個
●無塩バター
10g
●パルメザンチーズ
30g
塩
少々
ブラックペッパー(粗びき)
少々
このレシピの生い立ち
2009年のクリスマスに、お気に入りのイタリア料理レストランで食べたリゾットがとても美味しかったので、その味を目指してやっとたどり着いたレシピです。
1.
ポルチーニは、ぬるま湯に20分ほど浸してもどす。もどしたポルチーニを粗みじんにする。
2.
①のもどし汁にコンソメを入れ、電子レンジに40秒くらいかけて溶かす。玉ねぎはみじん切り、にんにくは厚めにスライスする。
3.
冷たいフライパンにオリーブオイル・にんにく入れ、弱火で熱する。香りがオイルに移ったらにんにくを取り出す。
4.
火加減を中火にし、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透明になったら、米・ポルチーニを加えて混ぜる。
5.
白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。②のブイヨンを200ccくらい加え、フライパンをゆすりながら水分を蒸発させる。
6.
水分が無くなってきたら、残りのブイヨンを3回に分けて加える。(この工程トータル17~20分くらいでアルデンテに仕上がる)
7.
●を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩を加える。味が整ったらブラックペッパーをふりかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1273420
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