文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ローズ家のサムゲタン風
by ローズ家の台所
本場のサムゲタンにはかなわないけど、お家にある材料で、体が芯から暖まります。
材料
丸鶏
1羽(約1キロ)
塩
10g(鶏重量の1パーセント)
餅米
100g
干しホタテ貝柱
3個
干ししいたけ
3枚
しょうが
約10グラム
酒
100cc
にんにくすりおろし
2かけ分
このレシピの生い立ち
家にある材料でお出汁の出そうなものを餅米とつめていつも作っています。それをレシピにしました。
1.
貝柱としいたけはあらかじめひたひたの水でもどしておく。餅米は綺麗にといで、かぶるぐらいの水につけておく。
2.
鶏は洗って水気を拭き取り、塩をまんべんなくすりこんで冷蔵庫で3時間から1晩休ませる。
3.
休ませた鶏から出た水分をペーパータオルでふきとり、しいたけ、貝柱、水気をきった餅米、しょうがをお腹に詰める。
4.
貝柱としいたけの戻し汁、酒と大鍋に鶏がかぶるくらいの水(分量外)を入れ、沸騰するまで強火でゆでる。あくをしっかりとる。
5.
沸騰したら弱火にしてふたをし、3時間弱ゆっくりとゆでる。ときどき様子をみてあくを綺麗にとる。
6.
同時にスープが出来るので、出来上がったら鶏と適量のスープを土鍋に移します。残ったスープは保存用に。
7.
土鍋に鶏とスープを移したら、味をみながらにんにくのすりおろしと塩、胡椒(分量外)を加えます。
https://cookpad.com/recipe/1273806
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.