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パパイヤの漬物
by kyokiy
青パパイヤの漬物です。私のおばあちゃんが大好きなお漬物。たくさん作っておすそ分けします。材料の割合訂正しました。
コツ、ポイント
ニンニクのスライスも一緒につけるとおいしいのですが、おばあちゃんがニンニク苦手なので、おばあちゃんにおすそ分けするときはつけません。
材料
青パパイヤ
1
薄口しょうゆ
0.12
濃い口しょうゆ
0.04
酢
0.06
焼酎
0.04
みりん
0.02
砂糖
0.13
生姜
適量
鷹の爪
適量
このレシピの生い立ち
台風でパパイヤの実がたくさん落ちてしまったので、保存のきく漬物にしました。
1.
材料は割合で表わしています。
2.
パパイヤが2kgのときは、薄口醤油は0.12倍の240gというように計算してください
3.
パパイヤは皮をむいて種を取り、水にさらしてあくをとります
4.
スライサーなどで薄切りにして、分量がいの塩をまぶして一日置きます
5.
青パパイヤ以外の材料を鍋にかけ、ひと煮立ちさせます。
6.
水気をよく切ったパパイヤにさました漬け汁を漬け込みます
https://cookpad.com/recipe/1273937
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