ロースとビーフを初めて作ってみましたが、ちょっと焼きすぎかも?
このレシピの生い立ち
オージービーフが安かった...
1.
牛肉に塩コショウをして、バター1.5を溶かしたフライパンで表面を炒め、ブランデーを加え、風味付けをし、肉を取り出す。
2.
オーブンで肉を15分焼く。肉を焼いたフライパンにはワイン40mlを加えフランべして、小さなフライパンに移す。
3.
付け合わせとして、フライパンにバター1/2加え、10mm角のジャガイモ、椎茸、クレソンの茎のみじん切りを加え、炒める。
4.
ワイン、水30mlを加え、蓋をして蒸し、ジャガイモに火が通ったら塩コショウをする。
5.
焼き汁を入れたフライパンに、マスタード、醤油、ロースと中に出た煮汁を加え、沸騰したら火を止めてソースの完成。
6.
焼きあがった肉はアルミホイルで包んでしばらく寝かせ、薄くスライスして、クレソンの葉、付け合わせ、ソースを盛り付ける。
7.
肉はクレソンをいっしょに食べるとVery Good!
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