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揚げない!!簡単!!15分の大学いも
by まぁ仔☆
甘くないさつま芋は,大学いもに限ります!!揚げた大学いもはホクホクですが,こちらはネットリ食感ですよ★
コツ、ポイント
芋は薄めに切る事と,フライパン密閉がポイント!! これだけで,かなり時短になります(*´∀`*) そして,仕上げは強火で一気!!これ,意外と重要なんです★
材料
(3)
さつま芋
大(500g強)1本
油
大さじ3
砂糖
大さじ5
塩
ひとつまみ
マーガリン
10g
黒ゴマ
お好みで
このレシピの生い立ち
大好きな大学いも!! だけど揚げ物は苦手-… そんな私の,安易な思い付きが大成功★(笑) 揚げ物が苦手な方は,是非ともお試しあれぇ(★嬉+O∀o*)♪
1.
さつま芋をザクザクと乱切りにし,数分水にさらす!! (乱切りは,火の通りを早くする為に薄めに)
2.
サラダ油と砂糖と塩を深めのフライパンに入れ,さつま芋をザルにあげて,ササッと水切りしたらそのままフライパンへ!!
3.
フライパンより一回り小さい蓋(具材をすっぽり覆う大きさ)で,さつま芋達を密閉して,強火で砂糖を溶かします!!
4.
フライパンの中がクツクツいいだしたら,弱〜中火程度の火で待つこと約5分!!
5.
蓋を開けて,大きめの芋に爪楊枝を刺し火の通りをチェック!!すんなり刺されば,ここからは強火で一気に焼き上げます!!
6.
が,その前に鍋肌からマーガリンを入れ,全体に回るようにフライパンをクルクル回してコクと香り付け!!
7.
強火にしたら焼き色をつけるために,箸等でひっくり返しながら溶けた蜜を絡めます!!
8.
お芋を箸で持ち上げたときに,砂糖蜜が糸状に固まるくらいになったら出来上がりです!!
9.
お皿に盛り付け,黒ゴマを振ったら完成★(盛り付けの時に余分な油まで皿に入れないように注意してね)
https://cookpad.com/recipe/1275078
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