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紫いもと黒豆のぐるぐるパン
by ちーちゃんのパン工房
トヨ型を使ってぐるぐる渦まきパンを作りましたw
材料
(トヨ型1個分)
春よ恋
300g
上白糖
20g
ドライイースト
4g
伯方の塩
4g
よつば無塩バター
30g
牛乳
200g
■
■フィリング
紫さつま芋フレーク
15g
水
30g
ふじっこ丹波の黒豆
70g
このレシピの生い立ち
ふじっこの丹波の黒豆のモニターに当選したので、パンに入れてみようと思って♪
1.
紫さつま芋フレークに水を加えペースト状にしておく。黒豆は、キッチンペーパで水気を切っておく。
2.
強力粉、砂糖、塩、イースト、バター、牛乳を入れてミキシングする。
3.
生地を台の上に出して捏ねる。
4.
生地を半分に分け、片方の生地に紫さつま芋ペーストを加え混ぜ合わせ、捏ねる。それぞれを発酵用のボウルに入れて、1次発酵。
5.
生地が1.5倍くらいになったら、フンガーテストをしてガス抜きをする。
6.
それぞれを丸めなおし、ベンチタイム(15分)
7.
トヨ型に油脂を塗っておく。
8.
それぞれの生地をとじ目を上にして18cm×30cm位にのばす。
9.
紫さつま芋の生地に黒豆をのせる。
10.
プレーンの生地の上に⑨の生地をのせて手前からくるくる巻く。
11.
とじ目を下にしてトヨ型に入れる。
12.
ふたをして2次発酵
13.
ふたをして型から2~2.5cmくらいになっていればOK♪
14.
焼成(200℃/20分、さらに250℃に温度を上げて5~10分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/1275241
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